Bientôt en ligne : le rôti de Palette de Dominique, le vinaigre de pommes d'Emmanuelle, etc

Bûche marbrée aux poires et à l'érable dans des cans de sirop d'érable

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ramolli
• 80 ml (1/3 tasse) de chocolat noir, concassé
• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 80 ml (1/3 tasse) de beurre ramolli
• 170 ml (2/3 tasse) de sirop d’érable
• 2 œufs
• 2 poires bien mûres, pelées et hachées grossièrement
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 125 ml (1/2 tasse) d’alcool (cognac, eau-de-vie de poire ou rhum)

Glaçage

• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
• 115 g (1/4 lb) de chocolat noir, concassé
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Beurrer l’intérieur de 2 boîtes de conserve de sirop d’érable vides et les tapisser de papier parchemin en laissant dépasser le papier de 6 cm (2 3/8 po) du rebord. Réserver. Au bain-marie, laisser fondre lentement le chocolat. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le beurre, le sirop d’érable et les œufs, puis incorporer les poires et le lait. Prélever un quart de ce mélange à gâteau et l’ajouter au chocolat. Verser, en alternant une cuillère à la fois, les deux mélanges dans les conserves. Remplir aux trois quarts et mélanger délicatement à la fourchette. Cette technique créera un effet de marbrures. Enfourner les conserves 50 min. Laisser refroidir avant de verser 60 ml (1/4 tasse) d’alcool dans chaque conserve. Les couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 2 semaines.

Tout juste avant de déguster, préparer le glaçage. Dans une casserole à fond épais, laisser fondre lentement les 3 ingrédients. Retirer du feu et laisser refroidir 1 h. À l’aide d’un fouet, bien mélanger jusqu’à épaississement. Démouler les gâteaux, couper bien droit les extrémités et les placer bout à bout avant de les enduire de glaçage.

Tout juste avant de déguster, démouler les gâteaux, couper bien droit les extrémités et les placer bout à bout avant de les enduire de glaçage.

Confiture Canneberge-Framboise

• 10 ounces de Framboises surgelées
• 4 tasses de canneberges fraîches ou surgelées
• 1 paquet de pectine de fruits (1-3/4 ounces)
• 3 tasses de sucre

Mettre les framboises canneberges et pectine ensemble dans un fait tout, cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres, ajouter le sucre, faire bouillir une minute, mettre en pot (donne 6 pots environ).

Quelques desserts d'anniversaire, miam ! ...

La Lasagne de Philou de Paris

Ingrédients pour 4

• 500 g de tomates pelées et en dés en boîte
• 200 g de bœuf haché
• 200 g de porc haché
• 1 gousse d'ail
• 80 g de parmesan
• 12 feuilles de pâtes à lasagnes
• 1 boule de mozarella
• quelques feuilles de sauge
• quelques gouttes de jus de citron
• une cuillère de tapenade
• 5 tranches de jambon de parme

préparation

Dans un plat à gratin, déposer quelques rondelles de mozarella. Dans un fait-tout, verser 2 bons traits d'huile d'olive, la gousse d'ail coupée finement (mais non hachée), une pincée de gros sel et un trait de jus de citron. Mettre à feu vif en remuant et bien surveiller. L'ail doit toujours rester dans l'huile pour ne pas brûler. Retirer du feu dès que l'ail commence à changer de texture. Verser les tomates, remetez sur le feu en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter 40 g de parmesan fraichement râpé, la cuillère à café de tapenade, les feuilles de sauge, une cuillère à café de vinaigre balsamique, poivrez et ajouter enfin la viande. Laissez mijoter 15-20 minutes sans couvrir et en remuant régulièrement.

Dans le plat, disposez les feuilles de lasagnes (sans les passer sous l'eau). Versez ensuite 1/3 de la préparation puis recouvrez d'une nouvelle couche de pâtes. Versez le deuxième tiers de la préparation, recouvrez d'une couche de jambon de parme, puis d'une troisème couche de pâtes. Enfin, sur le dessus, versez le reste de la préparation puis le reste du parmesan que vous découperez en fines lamelles.

Passez à four chaud 30'.

et c juste atomique !

Carrés au chocolat de Julie

• 8 c. à table ou un bâtonnet de beurre non salé à la température de la pièce
• 3 onces de chocolat noir ou mi-sucré
• 3/4 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 3/4 farine tout usage
• 1 tasse de pépites de chocolat au lait ou mi-sucré
• 3/4 tasse de noix hachés (je préfère juste les pépites de choco, ou alors j'ajoute des graines de tournesol pour un petit côté salé-sucré)

1. Chauffer le four à 350 F et graisser un moule carré de 8 ou 9 pouces, ou mettre du papier d'alu ou du papier parchemin dans le fond du moule.

2. Faire fondre le beurre et le chocolat à feux doux dans une petite casserole. Transférer dans un bol et mélanger le sucre au fouet ou à la mixette jusqu'à ce que ce soit lisse. Ajouter l'oeuf.

3. Ajouter le sel et mélanger à la spatule ou à la cuillère de bois la farine, les pépites de chocolat et les noix ou les graines de tournesol si vous avez choisi d'en mettre.

4. Verser le mélange dans le moule et cuire environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le milieu soit à peine pris. C'est un genre de croisement entre un brownie, un biscuit et du fudge alors si votre couteau ne ressort pas sec, c'est normal! Il vaut mieux moins cuire le mélange que trop le cuire.

5. Laisser refroidir puis couper en carrés. Ces gâteries se conservent dans un contenant sur le comptoir deux jours, pas plus.

Enjoy!

Les délices de Claudine à Montréal

Ce fut la fête de Mathilde, ses papilles ont fraulé la folie !!!

Croustade aux pêches de MJ

• 1t.1/4 de chapelure de biscuit graham
• 1/4t. de beurre
• 6 à 10 pêches, ébouillantées, pelées et couper en tranche
• 1/3t. de farine de blé ou blanche
• 2/3t. de flocon d'avoine
• 1/2t. de cassonade
• 1/3t. de beurre

Préchauffer le four à 350°. Mélanger la chapelure de biscuit graham avec le beurre et presser dans le fond d'un moule à charnière.

Cuire environ 15 minutes pour que la croûte soit dorée.

Disposer les pêches tranchées sur la croûte.

Mélanger la farine, l'avoine, la cassonade et le beurre pour en faire une chapelure grossière.

Étendre ce mélange sur les pêches. Cuire environ 30 minutes afin que la croustade soit bien dorée.

Servir avec une boule de crème glacée à la vanille.

Ellen's zuchini Bread

• 3 eggs
• 3 cups white sugar
• 1 cup vegetable oil
• 2 cups grated raw zuchini
• 3 teaspoons vanilla
• 3 cups flour
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon baking soda
• 1 teaspoon baking powder
• 3 teaspoons cinnamon
• 1 cup ground walnuts

Beat eggs until light and foamy. Add sugar, oil, zuchini and vanilla and mix well.Combine with all other dry ingredients. Pour into 2 9x5x3 glass bread loaf pans.

Bake at 350 for 1 hour. Test for doneness with a sharp knife. If the knife comes out with wet dough cook another 5 or 10 minutes. Cool for an hour and then remove from pans. And then ENJOY!!! YUMMM!

La Gelée de Mûres de Claudie - France

2kg500 de mûres, les mettre dans une bassine à confiture ou un fait-tout,ajouter 30 cl d'eau et faire cuire une dizaine de minutes, mettre dans une mousseline (un tissus fin à fromage) et bien presser pour extraire le maximum de jus, peser et remettre dans la bassine, ajouter la même quantité de sucre, faire cuire pendant environ une bonne demi heure en remuant tout le temps doucement, le jus doit se figer sur la cuillère en 5 secondes en dehors du feu, mettre en pot immédiatement, bien fermer et retourner les pots jusqu'à refroidissement.

Le plus pénible, c'est la cueillette des mûres !

Le sel dans tous ses états

Le sel aromatisé d'Emmanuelle

1/2 tasse de gros sel marin
1 cuil à thé de zeste de citron jaune
1 cuil à thé de zeste de citron vert (lime)
1 cuil à thé d'origan séché
1 cuil à thé de cardamome en poudre
Mettre le tout dans un mortier, écraser jusqu'à obtenir
un mélange fin. Conserver dans un pot de confiture hermétique

Cool Petit cadeau pour les amateurs de salades, de poissons

La Tarte au Giraumon (potiron) et aux Lardons de Jojo

• 1/2 giraumon de taille moyenne
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 200 g de lardons
• pâte feuilletée
• gruyère râpé
• sel , poivre et queques brins de cives vertes ou ciboulettes

Faire cuire le potiron à la vapeur (très important). Ecrasez les morceaux de giraumon à l'aide d'une fourchette. Ajoutez les oeufs, la farine, sel, poivre et les cives. Étaler la pâte, la mettre dans un moule à tarte, à l'aide d'une pointe de couteau, piquer la pâte.

Faire revenir les lardons, les parsemer sur le fond de tarte.

Ajoutez le mélange giraumon.

Parsemer le tout de gruyère râpé.

Faire cuire pendant 40 mn à 200°C

Accompagner la tarte d'une salade verte.