Bûche marbrée aux poires et à l'érable dans des cans de sirop d'érable

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ramolli
• 80 ml (1/3 tasse) de chocolat noir, concassé
• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 80 ml (1/3 tasse) de beurre ramolli
• 170 ml (2/3 tasse) de sirop d’érable
• 2 œufs
• 2 poires bien mûres, pelées et hachées grossièrement
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 125 ml (1/2 tasse) d’alcool (cognac, eau-de-vie de poire ou rhum)

Glaçage

• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
• 115 g (1/4 lb) de chocolat noir, concassé
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Beurrer l’intérieur de 2 boîtes de conserve de sirop d’érable vides et les tapisser de papier parchemin en laissant dépasser le papier de 6 cm (2 3/8 po) du rebord. Réserver. Au bain-marie, laisser fondre lentement le chocolat. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le beurre, le sirop d’érable et les œufs, puis incorporer les poires et le lait. Prélever un quart de ce mélange à gâteau et l’ajouter au chocolat. Verser, en alternant une cuillère à la fois, les deux mélanges dans les conserves. Remplir aux trois quarts et mélanger délicatement à la fourchette. Cette technique créera un effet de marbrures. Enfourner les conserves 50 min. Laisser refroidir avant de verser 60 ml (1/4 tasse) d’alcool dans chaque conserve. Les couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 2 semaines.

Tout juste avant de déguster, préparer le glaçage. Dans une casserole à fond épais, laisser fondre lentement les 3 ingrédients. Retirer du feu et laisser refroidir 1 h. À l’aide d’un fouet, bien mélanger jusqu’à épaississement. Démouler les gâteaux, couper bien droit les extrémités et les placer bout à bout avant de les enduire de glaçage.

Tout juste avant de déguster, démouler les gâteaux, couper bien droit les extrémités et les placer bout à bout avant de les enduire de glaçage.